Köögitehnika all mõeldakse kõiki kööki paigutatud või toiduvalmistamiseks kasutatavaid seadmeid ja tööriistu. Kõige olulisem köögitehnika tüüp on pliidid, sh gaasipliidid, auruahi, induktsioonpliidid, mikrolaineahjud või elektriahjud. Töötlemisseadmete hulka kuuluvad taignasegajad, aurutatud kuklimasinad, taignalehed, köögiviljalõikurid, lihaveskid ja mahlapressid. Desinfitseerimis- ja puhastusseadmete hulka kuuluvad töölaudade, roostevabast terasest valamute, juurviljapesumasinate, nõudepesuvalamute või nõudepesumasinate ning steriliseerimiskapid. Seadmed toidu koostisosade, riistade ja pooltoodete hoidmiseks nii toatemperatuuril kui ka madalal temperatuuril hõlmavad lamedaid riiulid, riisi- ja jahuvitriine, külmikuid, sügavkülmikuid ja külmkappe. Köögi tavalised abiseadmed hõlmavad ventilatsiooniseadmeid, nagu väljatõmbekatted, kanalid ja suitsuärastussüsteemide õhukäitlusseadmed; rasvapüüdurid ja õliaurupuhastid heitgaaside ja reovee puhastamiseks; ja suurtes toitlustusasutustes kasutatakse tavaliselt ka dumbwaitereid.
Toitlustusköögi funktsionaalsed alad jagunevad järgmiselt: põhitoidu hoiuruum, mitte-põhitoidu ja kuivainete hoiuruum, marineerimisruum, kondiitri- ja suupisteruum, külmnõude ruum, köögiviljade eeltöötlemise ruum, liha- ja mereandide töötlemise ruum, prügiruum, lõikamis- ja ettevalmistusruum, plaadistusala, toiduvalmistamisala, aurutamis- ja keetmisala, toiduvalmistamisala, müügi- ja söögituba.
1. Kuum köök: gaasi-wok-pliidid, riisi aurutamisahjud, supipliidid, savipottpliidid, aurutid, induktsioonpliidid, mikrolaineahjud ja grillid;
2. Säilitusseadmed: jagatud toiduainete hoidmise sektsioonideks (lamedad riiulid, riisi- ja jahukapid, valmistamise letid jne) ja nõude hoiuosadeks (maitseainekapid, müügitöölauad, erinevad aluskapid, seinakapid, nurgakapid, multi-funktsionaalsed dekoratiivkapid jne);
3. Pesemis- ja desinfitseerimisseadmed: kuuma ja külma veevarustussüsteemid, äravooluseadmed, valamud, nõudepesumasinad, kõrgel temperatuuril{1}}desinfitseerimiskapid, köögitööde käigus tekkinud jäätmekäitlusseadmed, toidujäätmete jäätmekäitlusseadmed jne;
4. Toiduainete töötlemise seadmed: peamiselt töölaudade, tööriistade ja riistade töötlemine ettevalmistamiseks, lõikamiseks, segamiseks ja maitsestamiseks;
5. Toidumasinad: Peamiselt taignasegistid, segistid, viilutajad, munavahustajad jne;
6. Külmutusseadmed: joogijahutusmasinad, jäämasinad, sügavkülmikud, külmhooned, külmikud jne;
7. Transpordivahendid: Liftid, lollid, toiduliftid jne; Köögitehnika võib kasutuse järgi jagada ka majapidamis- ja ärikategooriatesse. Kodumajapidamises kasutatavate köögiseadmete all mõeldakse koduköökides kasutatavaid seadmeid, kaubanduslike köögiseadmete all aga toitlustustööstuses kasutatavaid köögiseadmeid, nagu hotellid, restoranid, baarid ja kohvikud. Sagedamini kasutatakse kaubanduslikku köögitehnikat, seega on see vastavalt suurem, võimsam ja raskem ning loomulikult ka kallim.